Découvrez de merveilleuses recettes où l’huile d’olive joue un facteur essentiel.

Les conseils d’Alberto Herraiz : Chef du Restaurant El Fogón /Paris - Huile d’olive cornicabra parfumée au fois gras

Les conseils d’Alberto Herraiz : Chef du Restaurant El Fogón /Paris -Avec un gazpacho ou un carpaccio, ajouter une « quenelle »

Les conseils d’Alberto Herraiz : Chef du Restaurant El Fogón /Paris - Sur une tartine de pâte à tartiner de chocolat et noisette

Les conseils d’Alberto Herraiz : Chef du Restaurant El Fogón /Paris - Monter un jus de viande et le couper avec un filet d’huile

Sauce Romesco avec une huile d’olive arbequina

Sauce Yaournaise à la patate douce et à l’huile d’olive hojiblanca

Sauce de Miso, aubergine et chocolat avec une huile d'olive cornicabra

Aïlloli de roquette et huiles d'olive picual-picudo et hojiblanca

Salade de fruits à l’huile d’olive de la variété arbequina

Filets de sardines sur un lit de tomate et pastèque au basilic marinés à l’huile d’olive d’Espagne de la variéte cacereña

Soupe glacée de poivron et tomate grillés à l’huile d’olive de la variété cornicabra

Tapas de thon frais mariné àl’huile d’olive de la variété hojiblanca et au gingembre avec une fraise farcie

« Tarpaccio » de filet de boeuf à l’huile d’olive des variétés Picual et Picudo

Salade “remojón” de morue aux oranges et à l’huile d’olive des variétés Picual

Salmorejo (sorte de gazpacho) de tomates jaunes à l’huile d’olive de la variété hojiblanca

Purée d’olive du « Moulinier » à l’huile d’olive des variétés picual et hojiblanca

Pain à la tomate à l’ huile d’olive de la varété « Arbequina »

Anchois marinés à l’huile d’olive de la variété Arbequina

Daurade a la friture d’ail, au vin de xeres et au citron

Langoustine au melon grillé et a l’huile de charcuterie ibérique

Glace à l'huile d'olive arbequina sur un savarin à l'huile hojiblanca

Gaspacho andalou

Salmorejo cordouan

Crème de pois chiches aux oeufs empaquetés sous larmes d'huile d'olive Picual

Filets de merlu avec émulsion d'huile à l'ail et sauces à l'huile d'olive Hojiblanca

Pieds de cochon avec fèves et mange-tout confits dans l'huile d'olive Cornicabra