Découvrez de merveilleuses recettes où l’huile d’olive joue un facteur essentiel.
Pour 6 personnes
3 oranges coupées en quartiers
1 pomelo en quartier
1 ananas coupé en dés
2 barquettes de framboises
2 poires pelées et coupées en dés
2 pommes coupées en dés
2 bananes coupées en rondelles et arrosées du jus d’un citron vert
200 gr de sucre
Pour le sirop
4 Dl d’eau
1 gousse de vanille
1 gousse de cannelle
1 zest de citron
1 zest d’orange
2 dl de vin blanc
100 gr de miel
20 feuilles de menthe
Mettre à ébullition tous les liquides du sirop et laisser réduire de moitié.
Laisser refroidir et ajouter les 20 feuilles de menthe.
Mettre les fruits découpés dans des coupelles individuelles, ajouter le sirop et un filet d’huile d’olive arbequina.
Recette Alberto Herraiz /rest. Le Fogon Paris
